Артишок – это лекарственное растение, богатое водой, клетчаткой и флавоноидами, а также содержащее значительное количество витамина C и таких минералов, как калий и фосфор. Он обладает антиоксидантными, противовоспалительными, мочегонными, пробиотическими и противодиспептическими (облегчающими пищеварение) свойствами.
Известный как огородный или обыкновенный артишок, это растение способствует снижению уровня холестерина и глюкозы в крови, тем самым предотвращая такие заболевания, как ожирение, инфаркт и диабет. Кроме того, артишок способствует потере веса, помогая контролировать аппетит и выводить избыток жидкости из организма.
Свежие артишоки можно приобрести в супермаркетах или на рынках, а их листья продаются в магазинах натуральных продуктов или аптеках. Артишок можно употреблять различными способами: в вареном, запеченном виде, добавлять в салаты, соки или чаи. Узнайте, как приготовить чай из артишока.
Основные преимущества
Артишок обладает множеством полезных для здоровья свойств, включая:
1. Способствует снижению веса
Артишок богат инулином – клетчаткой, содержащейся во многих овощах. Инулин способствует похудению, так как медленнее переваривается, продлевая чувство сытости и уменьшая аппетит. Узнайте, как использовать артишок для похудения.
Благодаря низкому содержанию калорий и способности выводить избыток жидкости из организма, артишок является отличным дополнением к диетическому меню для снижения веса. Посмотрите, как составить диету для похудения.
2. Снижает уровень холестерина
Будучи богатым источником клетчатки, такой как инулин и пектин, артишок помогает уменьшить всасывание и увеличить выведение жиров с калом, способствуя снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и общего холестерина в крови.
Кроме того, артишок богат антиоксидантными соединениями, такими как флавоноиды, каротиноиды и витамин С, которые предотвращают образование свободных радикалов и образование жировых бляшек в крови, тем самым препятствуя развитию атеросклероза.
Артишок также содержит фенольные соединения, такие как лютеолин и хлорогеновая кислота, которые могут ингибировать биосинтез холестерина в печени, усиливая его гипохолестеринемический эффект.
3. Профилактика диабета
Артишок является продуктом с низким гликемическим индексом благодаря значительному содержанию клетчатки и белков, которые помогают регулировать уровень глюкозы и инсулина в крови, тем самым предотвращая развитие диабета.
4. Контроль высокого кровяного давления
Употребление продуктов, богатых калием, таких как артишок, увеличивает выработку мочи, которая выводит избыток натрия из организма, помогая контролировать и предотвращать высокое кровяное давление. Узнайте другие рекомендации по поддержанию нормального кровяного давления.
Артишок также богат антиоксидантами, такими как флавоноиды и каротиноиды, которые подавляют чрезмерную выработку свободных радикалов, поддерживая здоровье артерий и предотвращая гипертонию. Ознакомьтесь со списком других продуктов, богатых калием.
5. Уменьшение морщин и дряблости кожи
Благодаря богатому содержанию биоактивных соединений, таких как витамин C, флавоноиды и каротиноиды, артишок помогает бороться со свободными радикалами и стимулирует выработку коллагена, тем самым уменьшая морщины и повышая упругость кожи. Узнайте о продуктах, способствующих выработке коллагена.
Кроме того, артишок богат клетчаткой, которая нормализует уровень сахара в крови, предотвращая воспаление клеток и, как следствие, дряблость кожи и преждевременное старение.
6. Детоксикация печени
Артишок является отличным источником антиоксидантных соединений, таких как флавоноиды, полифенолы, хлорогеновая кислота, цинарин и лютеолин, которые защищают печень и способствуют выведению токсинов из организма с мочой, калом или потом. Узнайте, как составить диету для детоксикации печени.
Защищая и улучшая функции печени, артишок также облегчает симптомы расстройства пищеварения, такие как тошнота, недомогание и боли в животе.
Более того, экстракт листьев артишока эффективен при лечении жировой дистрофии печени, помогая улучшить функцию печени, уменьшить ее размер, контролировать уровень холестерина и триглицеридов, а также снижать уровень сахара в крови и артериальное давление.
7. Борьба с запорами
Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, артишок способствует формированию каловых масс и их выведению, что делает его отличным продуктом для борьбы с запорами.
Артишок также богат инулином – типом пребиотической клетчатки, которая служит пищей для полезных бактерий кишечника, поддерживая здоровую кишечную флору. Ознакомьтесь с другими продуктами, богатыми инулином.
8. Облегчение желудочно-кишечных симптомов
Артишок может помочь облегчить желудочно-кишечные симптомы благодаря действию нескольких его компонентов.
Полифенолы, такие как хлорогеновая кислота и флавоноиды, уменьшают воспаление кишечника и облегчают состояния, такие как диарея и вздутие живота. В то же время, клетчатка, включая инулин и пектины, укрепляет кишечный барьер и способствует росту полезных бактерий, улучшая микробиоту и пищеварение.
Стимулируя выработку желчи, артишок способен облегчать переваривание жиров и уменьшать ощущение тяжести в желудке. Его антиоксиданты, такие как витамин C, защищают клетки кишечника и помогают поддерживать иммунный баланс кишечника, предотвращая хроническое воспаление.
9. Поддерживает здоровье полости рта
Артишок способствует здоровью полости рта благодаря наличию цинаропикрина – соединения, которое защищает десны и ткани, поддерживающие зубы.
Это соединение помогает уменьшить воспаление десен, предотвращает инфекции, вызываемые вредными бактериями, и защищает костную ткань, которая удерживает зубы.
Таблица пищевой ценности
В следующей таблице представлена пищевая ценность 100 г артишока:
Важно отметить, что полезные свойства артишока проявляются в полной мере при условии сбалансированного и здорового питания, а также регулярной физической активности.
Чтобы узнать, как включить артишок в здоровое питание, проконсультируйтесь с диетологом.
Как употреблять
Артишок можно употреблять в натуральном виде, запечённым, тушёным, в виде пасты или сырым в салатах, соках, чаях, а также в качестве добавки в капсулах.
1. Кулинарное применение
Съедобной частью артишока является его цветочная головка, включающая внутренние прицветники, донце (или сердцевину), мясистое основание и верхнюю часть стебля.
Для употребления необходимо удалить жёсткие внешние листья. Артишок можно готовить свежим, замороженным или консервированным. Его также можно готовить на пару, варить, запекать, жарить или добавлять в салаты.
Кроме того, приготовленная сердцевина артишока является важным источником пребиотических волокон, таких как инулин, которые поддерживают здоровье кишечника и помогают контролировать уровень липидов.
2. Медицинское применение
Для получения терапевтических преимуществ в основном используются листья артишока из-за концентрации в них биоактивных соединений, таких как хлорогеновая кислота и лютеолин. Наиболее распространённые формы употребления:
- Настои или чаи, которые можно приготовить из сухих листьев и воды; допускается употребление до 6 граммов листьев в день;
- Капсулы или таблетки с экстрактом листьев, позволяющие принимать концентрированные и точные дозы. Рекомендуемая суточная доза сухого экстракта варьируется от 400 мг до 2700 мг, разделённая на 3 приёма в день;
- Сок артишока, который можно употреблять свежим или замороженным с добавлением нескольких капель лимона.
Эти формы употребления позволяют эффективно использовать терапевтические эффекты артишока на пищеварение, уровень холестерина и сердечно-сосудистую систему.
Важно помнить, что приём добавок с артишоком должен осуществляться под наблюдением врача или другого медицинского специалиста, имеющего опыт применения лекарственных растений. Узнайте подробнее, как использовать добавки с артишоком.
Когда не следует употреблять
Артишок не следует употреблять людям с проблемами желчного пузыря, гепатитом или раком печени без консультации с врачом. Употребление этого растения не рекомендуется тем, кто принимает антикоагулянты, так как артишок может снижать эффективность этих препаратов.
Кроме того, артишок не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 12 лет.
Возможные побочные эффекты
Употребление добавок и чаёв из артишока у некоторых людей может вызвать боли в животе, диарею, вздутие, тошноту, слабость и изжогу.
Рецепты с артишоком
Ниже приведены несколько полезных и вкусных рецептов с артишоком: чай из артишока и артишок на гриле.
1. Чай из артишока
Ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 1 чайная ложка (5-6 г) сухих листьев артишока.
Способ приготовления:
Вскипятите воду в кастрюле или чайнике, затем снимите с огня. Добавьте листья артишока в воду и дайте настояться 5-10 минут. Процедите чай, дайте ему немного остыть и пейте до 3 чашек в день.
2. Артишок на гриле
Ингредиенты:
- 2 больших артишока;
- 1 лимон;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 литр фильтрованной воды;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки чёрного перца.
Способ приготовления:
В большой кастрюле доведите до кипения 1 литр воды с ½ чайной ложки соли. Отрежьте стебли артишоков у основания и натрите срезы лимоном, чтобы они не потемнели. Обрежьте острые кончики листьев ножом или ножницами. Разрежьте артишоки пополам и удалите внутренние волоски. Тщательно промойте артишоки. Когда вода закипит, добавьте артишоки и немного лимонного сока. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 25-30 минут или до мягкости.
Слейте воду из артишоков. В отдельной ёмкости выдавите оставшийся лимонный сок и смешайте его с перцем, оливковым маслом, измельчённым чесноком и солью. Тщательно перемешайте артишоки с получившимся соусом. Разогрейте антипригарную сковороду и выложите на неё артишоки. Жарьте 5-10 минут, периодически переворачивая и смазывая соусом, пока кончики листьев не начнут темнеть. Дайте немного остыть и подавайте.
