Употребление мяса и сладкой газировки связали с риском хронических заболеваний
Масштабное 15-летнее исследование выявило, что регулярное употребление значительных объемов мяса и сладких газированных напитков может ускорять прогрессирование деменции и других хронических патологий.
Исследователи, наблюдая за почти 2500 пожилыми участниками, установили, что у людей с рационом, богатым красным и обработанным мясом (например, беконом, бургерами) и сладкими напитками, хронические заболевания мозга и сердца развивались заметно быстрее, чем у тех, кто питался более сбалансированно.
И наоборот, участники, следовавшие средиземноморской диете, изобилующей овощами, фруктами, цельнозерновыми культурами, орехами, бобовыми и полезными жирами, демонстрировали значительно меньшее количество хронических заболеваний по сравнению с теми, чей рацион был наименее полезным.
Примечательно, что данный тип питания почти не оказал влияния на развитие возрастных проблем с суставами, например, артрита.
Результаты исследования, опубликованные в престижном журнале Nature Aging, основаны на данных шведского национального проекта по изучению старения и ухода (SNAC–K) в Кунгсхольмене. Средний возраст участников на старте 15-летнего наблюдения составлял 71 год, большинство из них были женщины. Качество их рациона регулярно оценивалось с помощью специальных опросников.
Участники не следовали предписанным диетам. Вместо этого ученые анализировали их привычные пищевые предпочтения, сопоставляя их с несколькими общепризнанными здоровыми моделями питания.
Средиземноморская диета, характерная для жителей Южной Европы, включает большое количество овощей, фруктов, цельнозерновых круп, бобовых, орехов, рыбы и оливкового масла, при этом ограничивая потребление красного и переработанного мяса.
Диета MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) — это гибридная модель питания, разработанная для поддержания здоровья мозга. Она сочетает принципы средиземноморской диеты и диеты DASH (для контроля артериального давления), делая акцент на листовой зелени и ягодах, а также значительно сокращая потребление жареной пищи, сливочного масла и кондитерских изделий.
Для оценки также применялся Индекс альтернативного здорового питания (AHEI), разработанный гарвардскими учеными для выявления продуктов, наиболее эффективно снижающих риск развития серьезных заболеваний.
Этот индекс поощряет увеличение потребления фруктов, овощей, орехов, бобовых и полезных жиров, одновременно минимизируя красное и обработанное мясо, сладкие напитки и трансжиры.
Все три перечисленные диетические модели были ассоциированы с замедлением развития различных заболеваний.
В то же время, рацион с высоким содержанием красного мяса, полуфабрикатов и сладких напитков, оцениваемый по Эмпирическому диетическому воспалительному индексу (EDII), показал прямую связь с более быстрым накоплением хронических патологий.
Ученые изучали не только отдельные заболевания, но и “мультиморбидность” — совокупность хронических состояний, которые развиваются у человека с возрастом. В их число входили сердечно-сосудистые заболевания, деменция, депрессия, болезнь Паркинсона, диабет, рак, а также проблемы опорно-двигательного аппарата, такие как артрит и остеопороз.
К завершению исследования у участников, придерживавшихся наиболее здорового питания, наблюдалось в среднем в два-три раза меньше хронических заболеваний по сравнению с группой, имевшей наихудший рацион.
Обнаружена тесная связь между рационом и развитием сердечно-сосудистых и нервно-психических расстройств, таких как деменция, болезнь Паркинсона и депрессия. Однако для заболеваний опорно-двигательного аппарата такой зависимости выявлено не было.
Положительное влияние здорового питания, включая средиземноморскую и MIND диеты, оказалось особенно выраженным среди женщин и представителей старшей возрастной группы (от 78 лет и выше).
Адриан Карбальо–Касла, соавтор исследования и научный сотрудник Центра исследований старения Каролинского института, подчеркивает: “Наши выводы демонстрируют критическую роль диеты в формировании множественных заболеваний у пожилых людей”.
Специалисты предостерегают, что несбалансированное питание и чрезмерное потребление переработанных продуктов значительно увеличивают риск развития так называемых “болезней образа жизни”, среди которых ожирение, диабет и болезнь Альцгеймера.
Масштабное исследование, проведенное в апреле 2025 года, выявило, что более половины рациона жителей Великобритании приходится на высокопереработанные продукты. Это может быть причиной около 18 000 преждевременных смертей ежегодно, ассоциированных с диабетом, раком, сердечными заболеваниями и депрессией.
В настоящее время примерно каждый одиннадцатый британец старше 65 лет страдает деменцией. Прогнозируется, что к 2030 году число людей с этим заболеванием в Великобритании превысит миллион.
Согласно прогнозам, к 2050 году количество случаев деменции во всем мире утроится, достигнув 150 миллионов, что связано с общим старением населения планеты.
Сердечно-сосудистые заболевания и инсульты по-прежнему являются ведущими причинами смертности, составляя примерно четверть всех летальных исходов в Великобритании ежегодно.
Хотя уровень смертности от этих заболеваний снизился благодаря прогрессу в лечении и профилактике, количество людей, страдающих от долгосрочной нетрудоспособности, вызванной ими, продолжает расти. В частности, инсульты остаются одной из основных причин серьезной инвалидности среди взрослого населения.
Авторы исследования подчеркнули, что их выводы подтверждают возрастающее количество доказательств о решающей роли качества питания в поддержании здорового старения. Правильный рацион способен замедлять процесс “низкоуровневого воспаления”, которое накапливается в организме с возрастом и способствует развитию множественных патологий. Исследователи отметили, что следующие этапы работы будут направлены на выявление наиболее эффективных диетических рекомендаций для увеличения продолжительности жизни и определение групп пожилых людей, которые получат наибольшую пользу от таких изменений, учитывая их возраст, пол, социальный статус и имеющиеся заболевания.
