Новые исследования показывают, что регулярное употребление фастфуда может нанести существенный вред мозгу уже в первые дни.
Ученые из Медицинской школы Университета Северной Каролины пришли к такому выводу, опубликовав результаты своей значимой работы в авторитетном журнале Neuron. Их исследование проливает свет на удивительно быструю реакцию мозга на изменения в рационе питания, особенно когда речь идет о вредной пище.
В ходе экспериментов было обнаружено, что жирная пища резко изменяет активность специализированных клеток в гиппокампе — важнейшей области мозга, отвечающей за процессы памяти. Эти клетки, известные как CCK-интернейроны, начинают работать с чрезмерной активностью из-за нарушенного усвоения глюкозы. Ученые зафиксировали серьезные сбои в памяти у подопытных животных всего через четыре дня после начала диеты с высоким содержанием жиров.
Авторы исследования подчеркивают, что этот тип рациона питания очень похож на типичный «западный рацион», изобилующий гамбургерами, картофелем фри и другими продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров. Важно отметить, что негативные изменения в мозговой активности регистрировались еще до того, как у животных появлялся лишний вес или проявлялись признаки диабета, что указывает на скрытую и раннюю угрозу для здоровья мозга.
Однако исследование также принесло и обнадеживающие результаты: выявленный процесс оказался обратимым. Восстановление нормального уровня глюкозы в мозге или применение интервального голодания способствовали нормализации работы нейронов и заметному улучшению показателей памяти. Исследователи выражают надежду, что эти методы могут стать перспективной основой для профилактики когнитивных нарушений, которые часто сопутствуют ожирению и различным метаболическим расстройствам.
Помимо влияния на мозг, ранее было установлено, что фастфуд и сладкие напитки способствуют развитию воспалительных процессов в деснах, увеличивая риск возникновения такого серьезного заболевания, как пародонтит. Это лишь дополняет длинный список негативных последствий, связанных с регулярным употреблением подобной еды.
