Овечье молоко вызывает растущий интерес в научном сообществе благодаря своему уникальному составу, схожему с человеческим грудным молоком. Недавний обзор исследований, опубликованный в журнале Food & Function (F&F), подчеркивает, что этот ценный продукт изобилует белками, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минералами и важными иммунными составляющими. Особо отмечается наличие пептидов и олигосахаридов, которые демонстрируют противовирусные, антибактериальные и противовоспалительные эффекты.
Регулярное включение овечьего молока в рацион способно благотворно влиять на иммунитет, стабилизировать микробиоту кишечника и снижать вероятность развития различных заболеваний. В сравнении с коровьим и козьим молоком, овечье молоко содержит более высокую концентрацию ряда питательных веществ и биологически активных соединений, что делает его потенциально важным компонентом для разработки функциональных пищевых продуктов.
Несмотря на свои преимущества, овечье молоко имеет ограниченное распространение из-за меньшей продуктивности овец по сравнению с коровами и козами, а также более высокой стоимости производства. Исследователи считают, что внедрение инновационных технологий и развитие рынка могут помочь полностью раскрыть его потенциал как в пищевой промышленности, так и в медицине.
Следует также отметить, что предыдущие научные изыскания показали, что молоко яка обладает способностью защищать мозг от вредного воздействия длительного потребления алкоголя.
