Фото: Freepik
Исследователи всё активнее изучают овечье молоко, высоко оценивая его уникальный состав, который богат биологически активными веществами и схож с человеческим грудным молоком. Согласно обзору, опубликованному в научном издании Food & Function, этот ценный продукт изобилует белками, незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, множеством витаминов, минералов и важными иммунными составляющими. Особый интерес представляют содержащиеся в нём пептиды и олигосахариды, известные своими противовирусными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Ученые подчеркивают, что систематическое включение овечьего молока в рацион способно укрепить иммунную систему, способствовать здоровому балансу микрофлоры кишечника и снизить вероятность развития различных недугов. По сравнению с коровьим и козьим молоком, овечье молоко демонстрирует повышенную концентрацию целого ряда питательных веществ и биоактивных элементов, что делает его весьма перспективным для использования в производстве функциональных продуктов питания.
Тем не менее, этот продукт имеет свои нюансы: производство овечьего молока менее масштабно, так как овцы дают меньший объем молока по сравнению с коровами или козами, а себестоимость его производства выше. Эти факторы пока ограничивают его повсеместное распространение. Однако эксперты полагают, что внедрение современных технологий и развитие рыночной инфраструктуры помогут полностью раскрыть потенциал овечьего молока как в пищевой промышленности, так и в здравоохранении.
Примечательно, что ранее научные исследования также показали, что молоко яка может обладать защитными свойствами для мозга, помогая противостоять негативным эффектам длительного воздействия алкоголя.
