Долгое время бытовало мнение, что фруктовые соки, особенно яблочный, быстро разрушают зубную эмаль. Однако недавнее исследование, проведенное Университетом Портсмута и опубликованное в научном журнале PLOS One, продемонстрировало, что человеческая слюна обладает гораздо более высокой защитной способностью, чем предполагалось ранее.
В рамках эксперимента 32 добровольца поочередно ополаскивали ротовую полость яблочным соком и обычной водой. Ученые тщательно измеряли изменения в способности слюны формировать защитную пленку на поверхности зубов. Результаты показали, что яблочный сок действительно вызывает кратковременное нарушение этой функции, но уже спустя всего 10 минут слюна полностью восстанавливает свои защитные свойства. Любопытно, что обычная вода приводила к еще большему, хотя и такому же непродолжительному, повреждению защитного слоя.
Исследователи также углубились в детали этого процесса. Было установлено, что под воздействием сока снижается концентрация некоторых иммунных белков в слюне. Тем не менее, ключевой белок — муцин, отвечающий за смазывание и защиту зубов, — остается стабильным. Это открытие открывает новые перспективы для разработки инновационных зубных паст и ополаскивателей, которые могли бы усиливать естественные защитные механизмы полости рта.
Авторы исследования подчеркивают, что один стакан яблочного сока не представляет угрозы для здоровья зубов. Однако постоянное или частое употребление сока маленькими глотками в течение дня действительно может нанести вред. В связи с этим рекомендуется после употребления кислых и сладких напитков прополаскивать рот водой, давая слюне возможность восстановить свои защитные функции.
К слову, ранее, в июле, ученые уже сообщали о неожиданной пользе свекольного сока: он оказался способен снижать кровяное давление у пожилых людей благодаря позитивному влиянию на микробиом полости рта.
