Долгое время бытовало мнение, что фруктовые соки, в частности яблочный, способствуют быстрому разрушению зубной эмали. Однако недавнее исследование, проведенное Университетом Портсмута и опубликованное в научном журнале PLOS One, продемонстрировало, что человеческая слюна обладает значительно более мощными защитными свойствами для ротовой полости, чем это считалось ранее.
В ходе эксперимента группа из 32 добровольцев поочередно ополаскивала ротовую полость яблочным соком и обычной водой. Исследователи тщательно отслеживали изменения в способности слюны формировать защитную пленку на поверхности зубов. Результаты показали, что яблочный сок действительно кратковременно ослабляет эту защитную функцию, однако всего через десять минут слюна полностью восстанавливает свои барьерные свойства. Интересно, что вода, хотя и на короткий срок, оказывала даже более выраженное, хоть и временное, негативное воздействие на защитный слой.
Дальнейший анализ выявил, что хотя контакт с соком и приводит к снижению концентрации определенных иммунных белков в слюне, ключевой протеин — муцин, отвечающий за смазывающие и защитные функции зубов, остается неизменным. Эти данные открывают перспективы для разработки инновационных средств гигиены полости рта, таких как зубные пасты и ополаскиватели, способных усилить естественные защитные механизмы организма.
Авторы исследования акцентируют внимание на том, что употребление одного стакана яблочного сока не представляет серьезной угрозы для здоровья зубов. Тем не менее, регулярное потребление или частые небольшие глотки в течение дня могут действительно оказывать негативное воздействие. В связи с этим, после употребления кислых или сладких напитков рекомендуется ополоснуть рот чистой водой, чтобы дать слюне возможность быстро восстановить свои защитные функции.
Стоит также отметить, что в другом исследовании, проведенном в июле, ученые обнаружили неожиданную пользу свекольного сока: он способствует снижению артериального давления у пожилых людей, воздействуя на микробиом ротовой полости.
