Звездчатый анис — это специя, получаемая из плодов азиатского дерева под названием Illicium verum. В сушеном виде его легко найти в большинстве супермаркетов.
Помимо широкого использования в кулинарии для придания блюдам сладковатого вкуса, звездчатый анис обладает множеством полезных свойств для здоровья благодаря своим компонентам, особенно анетолу, который, как считается, содержится в наибольшей концентрации.
Звездчатый анис иногда путают с обычным анисом (или фенхелем), но это совершенно разные растения.
Польза звездчатого аниса для здоровья
Некоторые из основных доказанных преимуществ звездчатого аниса для здоровья:
1. Профилактика гриппа
Звездчатый анис является природным источником шикимовой кислоты, вещества, используемого в фармацевтической промышленности для производства противовирусного препарата осельтамивир, более известного как Тамифлю. Этот препарат применяется для профилактики и лечения инфекций, вызванных вирусами гриппа A (H1N1 и H3N2) и B. Регулярное употребление звездчатого аниса, будь то в кулинарных блюдах или в виде чая, может служить отличным естественным способом предотвращения гриппа, особенно в периоды повышенной заболеваемости.
2. Борьба с грибковыми инфекциями
Благодаря высокому содержанию анетола, звездчатый анис обладает выраженным действием против различных типов микроорганизмов, включая грибки. Лабораторные исследования показали, что экстракт звездчатого аниса способен подавлять рост таких грибов, как Candida albicans, Botrytis cinerea и Colletotrichum gloeosporioides.
3. Устранение бактериальных инфекций
Помимо противогрибкового действия, анетол, содержащийся в звездчатом анисе, также препятствует развитию бактерий. Лабораторно подтверждено его действие против Acinetobacter baumannii, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus и Escherichia coli. Эти бактерии вызывают различные типы инфекций, включая гастроэнтерит, инфекции мочевыводящих путей и кожные инфекции. Исследования показывают, что помимо анетола, другие вещества в звездчатом анисе, такие как анисовый альдегид, анисовый кетон или анисовый спирт, также могут способствовать его антибактериальному действию.
4. Укрепление иммунной системы
Как и большинство ароматических растений, звездчатый анис обладает хорошим антиоксидантным действием благодаря фенольным соединениям в его составе. Хотя некоторые исследования показали, что антиоксидантная активность звездчатого аниса может быть ниже, чем у других ароматических растений, это действие все равно способствует укреплению иммунной системы, поскольку он нейтрализует свободные радикалы, которые нарушают нормальное функционирование организма. Кроме того, антиоксидантное действие также связано со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
5. Уничтожение и отпугивание насекомых
Согласно некоторым исследованиям эфирного масла звездчатого аниса, было установлено, что эта специя обладает инсектицидным и отпугивающим действием против некоторых видов насекомых. В лабораторных условиях подтверждена его эффективность против плодовых мушек, немецких тараканов, жуков и даже мелких улиток.
6. Облегчение пищеварения и борьба с газообразованием
Звездчатый анис обладает ветрогонным и противовоспалительным действием, поэтому его можно употреблять после тяжелой и жирной пищи. Он способен облегчить пищеварение и предотвратить скопление газов в желудке и кишечнике. Некоторые исследования также показывают, что в сочетании с ромашкой звездчатый анис может помочь в борьбе с диареей.
Как использовать звездчатый анис
Наиболее популярный способ использования звездчатого аниса — это добавление его сушеных плодов в кулинарные блюда, поскольку это универсальная специя, подходящая как для сладких, так и для соленых блюд.
Однако звездчатый анис также можно применять в виде эфирного масла, которое продается в магазинах натуральных продуктов. Эфирное масло может использоваться в ароматерапии или для ингаляций, в зависимости от целей применения.
Кроме того, экстракты звездчатого аниса входят в состав некоторых лекарств, а также средств для уборки, косметики и зубной пасты.
Чай из звездчатого аниса
Чай из звездчатого аниса — это основной способ употребления этой специи; его можно пить в течение дня или после еды, если цель — улучшить пищеварение.
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка молотых семян звездчатого аниса;
- 250 мл кипятка.
Способ приготовления:
Поместите звездчатый анис в кипяток и дайте настояться 10 минут. Затем процедите, дайте немного остыть и пейте 2-3 раза в день. Для улучшения или изменения вкуса можно добавить, например, дольку лимона.
Возможные побочные эффекты
Звездчатый анис считается безопасным, особенно при использовании в кулинарных рецептах. Однако чрезмерное употребление чая из звездчатого аниса может вызвать контактный дерматит и тошноту. Эфирное масло при прямом нанесении на кожу может вызвать раздражение.
Когда не следует использовать
Звездчатый анис противопоказан людям с повышенной чувствительностью, беременным и кормящим женщинам. Это связано с отсутствием исследований о его среднесрочном и долгосрочном воздействии на эти группы населения, что не позволяет считать его безопасным для них.
Кроме того, звездчатый анис не рекомендуется детям из-за высокой концентрации анетола и эстрагола, которые в больших дозах могут вызвать нейротоксичность, судороги и галлюцинации.
