Амарант: польза, для чего нужен и как употреблять

«`html

Амарант – это зерновая культура, обладающая рядом полезных свойств для здоровья. Он может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, помочь в наращивании мышечной массы и способствовать потере веса.

Эти преимущества достигаются благодаря содержанию в амаранте большого количества питательных веществ и биоактивных соединений, таких как белки, клетчатка, минералы, флавоноиды и каротиноиды.

Амарант доступен в виде хлопьев, муки или цельных зерен. Его можно использовать для приготовления тортов, хлеба и блинов, а также добавлять в йогурты, салаты и соки.

Польза и назначение амаранта

Польза амаранта для здоровья и показания к его применению:

1. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Амарант может снизить риск сердечных заболеваний благодаря содержанию клетчатки, которая помогает контролировать уровень общего холестерина, триглицеридов, холестерина ЛПНП и ЛПОНП. Биоактивные пептиды, полифенолы, каротиноиды, токоферолы и сквален, присутствующие в амаранте, также способствуют расслаблению кровеносных сосудов, помогая предотвратить высокое кровяное давление.

2. Способствует наращиванию мышечной массы

Благодаря высококачественному белку и богатому содержанию калия, употребление амаранта может способствовать восстановлению мышц и наращиванию мышечной массы.

3. Уменьшает риск рака

Амарант содержит флавоноиды и бетацианины – соединения с антиоксидантным действием, которые помогают ингибировать рост раковых клеток, тем самым снижая риск развития рака.

4. Предотвращает остеопороз

Благодаря хорошему содержанию магния, марганца и фосфора – минералов, важных для укрепления костей, амарант предотвращает развитие таких заболеваний, как остеопения или остеопороз.

5. Способствует потере веса

Когда амарант является частью сбалансированной диеты и регулярных физических упражнений, он может способствовать потере веса. Это связано с тем, что эта псевдозерновая культура содержит мало калорий, а также обладает хорошим количеством белка и клетчатки – питательных веществ, которые помогают увеличить чувство сытости и уменьшить голод.

6. Поддерживает здоровье иммунной системы

Амарант помогает поддерживать здоровье иммунной системы благодаря содержанию антиоксидантов, таких как селен, флавоноиды и каротиноиды, которые укрепляют и защищают клетки иммунной системы.

7. Предотвращает запоры

Благодаря отличному содержанию клетчатки, амарант стимулирует естественную перистальтику кишечника, способствуя опорожнению и предотвращая запоры.

8. Заменяет пшеницу

Амарант не содержит глютен, поэтому может служить альтернативой пшенице при приготовлении хлеба, тортов и печенья. Таким образом, это зерно является интересным вариантом для людей с чувствительностью или непереносимостью глютена, как в случае с целиакией.

Типы амаранта

Основные виды амаранта:

1. Амарант хлопьями

Амарант хлопьями получается путем переработки зерен этого растения. Его можно добавлять к фруктам, салатам, сокам и йогуртам.

2. Мука из амаранта

Мука из амаранта также получается путем переработки зерен амаранта. Ее можно использовать в таких блюдах, как хлеб, торты, печенье и пироги.

3. Семена амаранта

Семена амаранта, также известные как зерна амаранта, можно употреблять в вареном виде вместо риса или поджаренными, как попкорн.

Пищевая ценность амаранта

В таблице ниже указан пищевой состав 100 граммов сырого и вареного амаранта:

Важно отметить, что для получения всех вышеперечисленных преимуществ, амарант должен быть частью здорового и разнообразного питания, в сочетании с регулярными физическими упражнениями.

Как употреблять амарант

Амарант можно добавлять в смузи, фруктовые салаты, обычные салаты, йогурты и каши. Это псевдозерно также можно использовать в качестве замены пшеничной муки в рецептах, таких как торты и печенье, а также для замены риса, макарон и киноа.

Чтобы приготовить амарант, следует добавить 1 стакан зерен амаранта в 3 стакана воды в кастрюлю. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 25 минут или до полного впитывания воды.

Амарант можно хранить в холодильнике в течение 6 месяцев в плотно закрытой емкости, чтобы избежать попадания влаги.

Рецепты с амарантом

Вот несколько рецептов, которые можно приготовить с амарантом:

1. Пирог с амарантом и киноа

Ингредиенты:

• 1/2 стакана зерен киноа;
• 1 стакан хлопьев амаранта;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 тертый лук;
• 1 нарезанный помидор;
• 1 отварная и размятая морковь;
• 1 стакан нарезанных отварных брокколи;
• ¼ стакана обезжиренного молока;
• 1 банка обезвоженного тунца;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

В миске смешать все ингредиенты. Распределить смесь по форме и запекать в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30 минут или до золотистого цвета.

2. Желе с амарантом

Ингредиенты:

• 50 г хлопьев амаранта;
• 1 пакетик желатина;
• 500 мл воды.

Способ приготовления:

В кастрюле довести до кипения 250 мл воды, добавить порошок желатина и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Добавить оставшиеся 250 мл холодной воды и хлопья амаранта, хорошо перемешать. Разлить смесь по креманкам или миске и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

3. Блины с амарантом

Ингредиенты:

• 1/2 стакана муки из амаранта;
• 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки;
• 1/2 стакана кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 2 стакана молока;
• 2 крупных яйца;
• 1/2 стакана растительного масла;
• 2 стакана черники или клубники.

Способ приготовления:

В миске смешать молоко, яйца и масло до получения кремообразной массы и дать постоять 5 минут. Затем добавить сухие ингредиенты и ягоды к смеси. Если тесто получается слишком густым, можно добавить чайную ложку воды, чтобы сделать тесто немного жиже. Выпекать блины на сковороде, а после приготовления добавить оставшуюся чернику или клубнику в качестве начинки.

«`

«`html


«`