Ультраобработанные продукты и рак: подтверждена связь с пищеварительной системой

Качество рациона питания, наряду с такими факторами, как употребление алкоголя или табака, играет решающую роль в развитии некоторых видов рака пищеварительной системы. Недавнее исследование, проведенное Отделом эпидемиологии питания Университета Мигеля Эрнандеса в Эльче (UMH), выявило сильную связь: люди, потребляющие более 148 граммов ультраобработанных продуктов в день, имеют значительно более высокий риск развития рака пищевода (на 129% выше) и рака желудка (на 56%) по сравнению с теми, кто потребляет их в меньших количествах.

Это исследование, опубликованное в научном журнале Frontiers in Nutrition и основанное на данных более чем тысячи участников, усиливает растущие научные доказательства, не рекомендующие регулярное потребление ультраобработанных продуктов. Эти продукты определяются как промышленные изделия из пищевых субстанций, часто с добавлением пищевых добавок и красителей, и с минимальным или полным отсутствием свежих ингредиентов. С точки зрения питания, они обычно богаты жирами (общими, насыщенными и трансжирами), солью и простыми сахарами, а также бедны клетчаткой и микроэлементами.

Лаура Торрес Кольядо, исследователь группы EPINUT UMH и первый автор исследования, подчеркивает: "Все больше данных свидетельствуют о том, что определенные диетические модели, особенно с высоким потреблением ультраобработанных продуктов и низким потреблением продуктов, богатых клетчаткой, таких как фрукты, овощи и бобовые, могут способствовать развитию некоторых видов рака, в том числе пищеварительной системы".

Исследование типа "случай-контроль" под названием "Panesoes" изучало связь между потреблением ультраобработанных продуктов и риском развития трех видов рака пищеварительной системы: пищевода, желудка и поджелудочной железы. Для этого были проанализированы данные 1218 участников (193 случая рака пищевода, 412 — желудка, 161 — поджелудочной железы и 452 человека без рака в контрольной группе), набранных в больницах Аликанте и Валенсии. Хесус Виоке, директор EPINUT UMH и руководитель исследования, отметил, что все случаи были вновь диагностированными.

В некоторых обществах ультраобработанные продукты составляют до 50% ежедневного потребления энергии, что усиливает обеспокоенность по поводу их влияния на здоровье пищеварительной системы и риск развития рака.