Кускус: что это, польза и как приготовить (с рецептами)

Кускус – это блюдо из кукурузной муки, богатое клетчаткой, которая стимулирует естественную работу кишечника и помогает бороться с запорами.

Кроме того, кускус способствует набору мышечной массы, благодаря высокому содержанию углеводов, обеспечивающих организм энергией в виде калорий и повышающих физическую выносливость. Узнайте о других продуктах, богатых углеводами.

Кускус имеет мягкий вкус, его можно готовить на пару или в микроволновой печи, подавая с молоком, сливочным маслом или вяленым мясом. Также кускус можно запекать в духовке или варить на сковороде с рыбой, яйцами и овощами.

Основные преимущества кускуса

Основные преимущества кускуса для здоровья:

1. Способствует набору мышечной массы

Будучи продуктом, богатым углеводами, кускус обеспечивает энергией мышечные клетки, повышая выносливость во время тренировок и способствуя набору мышечной массы. Узнайте о других продуктах, способствующих набору мышечной массы.

2. Борется с запорами

Кускус содержит достаточное количество клетчатки, которая стимулирует естественные движения кишечника и увеличивает объем каловых масс, облегчая дефекацию и борясь с запорами.

3. Поддерживает здоровье глаз

Кускус поддерживает здоровье глаз, так как содержит витамин А – важный нутриент для профилактики ксерофтальмии. Это заболевание, вызванное дефицитом витамина А, может приводить к сухости глаз и ухудшению зрения в темноте.

4. Помогает при потере веса

Благодаря содержанию клетчатки, кускус увеличивает время переваривания пищи, продлевая чувство сытости в течение дня, снижая аппетит и, таким образом, способствуя потере веса.

5. Снижает уровень "плохого" холестерина и триглицеридов

Клетчатка в кускусе замедляет всасывание жиров из пищи в кишечнике и подавляет выработку холестерина в печени, снижая уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и триглицеридов в крови. Узнайте о других преимуществах клетчатки для здоровья.

Набирает ли кускус вес?

При умеренном потреблении и в здоровых сочетаниях, например, с овощами, яйцами или рыбой, кускус не приводит к набору веса.

Однако, при чрезмерном употреблении или в очень калорийных блюдах, содержащих, например, бекон, сахар, жирные сыры и кокосовое молоко, кускус может способствовать набору веса.

Можно ли диабетикам есть кускус?

Диабетикам можно есть кускус, так как это блюдо содержит клетчатку, которая помогает замедлить усвоение углеводов из пищи. Однако, чтобы избежать резких скачков уровня глюкозы в крови, рекомендуется всегда употреблять кускус вместе с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи и зелень, а также белками, например, яйцами и рыбой.

Рекомендуемое количество кускуса для диабетиков варьируется в зависимости от уровня физической активности и общего состояния здоровья человека. Поэтому всегда рекомендуется проконсультироваться с диетологом для оценки состояния здоровья и составления индивидуального плана питания.

Разница между кускусом и марокканским кускусом

Марокканский кускус также имеет нейтральный вкус. Однако этот вид кускуса готовится из пшеницы и не требует варки – достаточно просто залить зерна горячей водой или овощным бульоном и дать им настояться 5 минут.

Кускус из кукурузы готовится из кукурузной муки, является наиболее распространенным видом в Бразилии и требует предварительного увлажнения и приготовления на пару, в микроволновой печи или в воде.

Таблица пищевой ценности

Следующая таблица содержит информацию о пищевой ценности 100 г приготовленного кускуса:

Компонент	100 г приготовленного кускуса
Энергия	113 калорий
Белки	2,2 г
Жиры	0,7 г
Углеводы	25,3 г
Клетчатка	2,1 г
Фосфор	23 мг
Витамин А	9,22 мкг

Для получения всех преимуществ от употребления кускуса, важно также соблюдать сбалансированное и здоровое питание, а также ежедневно заниматься физическими упражнениями.

Как приготовить

Кускус можно приготовить на пару, в микроволновой печи, в духовке или на сковороде. Блюдо можно подавать с молоком, сливочным маслом, яйцами, рыбой, овощами или вяленым мясом.

Рецепты здорового кускуса

Некоторые рецепты здорового кускуса включают кускус паулиста и кускус нордестино.

1. Кускус паулиста

Ингредиенты:

• ⅓ стакана оливкового масла;
• 1 средняя луковица, нарезанная;
• ½ красного болгарского перца, нарезанного;
• 1 банка консервированного горошка, слитая;
• 1 банка консервированной кукурузы, слитая;
• ½ стакана нарезанных зеленых оливок;
• 2 банки сардин или тунца;
• 1 стакан домашнего томатного соуса;
• 3 стакана хлопьев кукурузной муки;
• 3 вареных яйца, нарезанных кружочками;
• 2 маленьких помидора, нарезанных кружочками;
• 1,5 стакана воды;
• Зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

На сковороде обжарьте лук на оливковом масле в течение 3 минут на среднем огне. Добавьте болгарский перец, горошек, кукурузу и оливки, обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте томатный соус, зелень, сардины или тунец и воду, доведите до кипения.

После закипания добавьте кукурузную муку и постоянно помешивайте. Добавьте соль и перец, перемешивайте еще 5 минут. Смажьте форму маслом, выложите нарезанные помидоры и яйца, затем вылейте тесто для кускуса. Дайте постоять 10 минут, затем переверните и подавайте.

2. Кускус нордестино

Ингредиенты:

• 2 стакана кукурузной муки крупного помола;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 стакан фильтрованной или кипяченой воды;
• Сливочное масло по вкусу.

Приготовление:

В миске смешайте кукурузную муку и соль. Постепенно добавляйте воду, хорошо перемешивая ложкой, чтобы увлажнить муку. Дайте настояться 10 минут.

Наполните дно кастрюли для кускуса водой и поместите увлажненную муку в корзину, не утрамбовывая. Поставьте на сильный огонь и, как только вода закипит, убавьте огонь и готовьте 10 минут, пока кускус не станет мягким. Выключите огонь, аккуратно переложите кускус в миску и подавайте со сливочным маслом.